Clos des americains

La première étape de la dégustation est l’examen visuel :

Par l’œil, on prend un premier contact avec le vin.
L’examen de la robe (ensemble des caractères visuels), marquée en outre par le cépage d’origine, est riche d’enseignements. C’est un premier test.
Quelles que soient sa couleur et sa teinte, le vin doit être limpide, sans trouble.
Des traînées ou des brouillards sont signes de maladies : le vin doit être rejeté.
Seuls sont admissibles de petits cristaux de bitartrates (insolubles) : la gravelle, précipitation dont sont atteints les vins victimes d’un coup de froid; leur qualité n’en est pas altérée.

L’examen de la limpidité se pratique en interposant le verre entre l’œil et une source lumineuse placée si possible à même hauteur.
La transparence (vin rouge) est déterminée en examinant le vin sur un fond blanc, nappe ou feuille de papier. Cet examen implique que l’on incline son verre. Le disque (la surface) devient elliptique et son observation informe sur l’âge du vin et sur son état de conservation ; on examine alors la nuance de la robe.
L’intensité de la couleur donne une idée de la substance du vin. Couleur légère, vin léger : couleur soutenue, vin soutenu.
La luminosité est également riche d’enseignements. Les vins lumineux sont vifs, les vins ternes sont mous.
La nuance de la coloration traduit l’état du vin, annonce son âge et permet aux spécialistes de se faire une idée du millésime qui leur a été servi.
La transparence, enfin, permet d’évaluer la finesse que le vin a acquise. Elle peut s’observer en lumière réfléchie et non en lumière directe comme pour la limpidité qui est une vertu beaucoup moins significative.
L’ensemble de ces caractéristiques visuelles constitue la robe du vin.